Maak dit lekker aubergine in de oven recept, zodat je snel zal genieten van heerlijk warme Italiaanse geuren en smaken in je keuken.
Leg de lagen groenten kruisgewijs op elkaar, zodat je het gebak als 1 samenhangende constructie makkelijk uit de ovenschotel kan scheppen.
Overstrooi de schotel niet met geraspte gruyere kaas maar wel met poeder van Parmezaanse kaas: dit poeder is zo droog dat het nat dat uit de groenten en de saus komt zal opslorpen zodat de ganse ovenschotel geen papje wordt.
Aubergines hebben de eigenschap om vocht op te slorpen. Daarom bak je ze eerst in goed wat olijfolie. Doe je dit niet, dan gaan de aubergines het water uit de saus opzuigen: wel lekker maar het wordt dan zoals Piet dat noemt een slappe, papperige bazaar in plaats van een mooi gelaagde ovenschotel.
Aubergine en courgette in de oven recept
- aubergines (2)
- courgette (1)
- peper, zout, Italiaanse of Provençaalse kruiden
- olijfolie
- 1 groot pak harde mozzarella
- basilicumblaadjes
- poeder van Parmezaanse kaas
- tomatensaus (400 tot 500 ml)
Hoe aubergine in de oven klaarmaken
- Oven voorverwarmen op 180 graden
- Snijd de aubergines en de courgettes in de lengte in dikke (7 tal mm), lange plakken. Kruid de groenten langs beide zijden met peper en zout.
- Dompel de plakken aubergine langs beide zijden in olijfolie en bak in een Tefalpan met flink wat olijfolie.
- Doe geen olie op de courgetten en bak in een pan met een klein beetje olijfolie.
- Snijd de mozzarella in even dikke schijven dan de groenten.
- Neem een ovenschotel en bedek de bodem met aubergine. Kruid met wat peper, zout en Provençaalse kruiden.
- Leg er een laag basilicumblaadjes over.
- Leg er een laag mozzarellaschijfjes over.
- Leg daar weer een laag basilicumblaadjes over.
- Kruid met peper, zout en Provençaalse kruiden en leg er een laag courgettes over in de andere richting dan de aubergine.
- Herhaal en eindig met courgette.
- Schep de tomatensaus in de randen van de ovenschotel naast je "bouwwerk".
- Strooi er bij voorkeur poederparmezaanse kaas over.
- Laat de courgette en aubergine in de oven van 180 graden een 10 tot 15 minuten verder garen.
