Makkelijke en lekkere wortelsoep uit Piet Huysentruyt’s Lekker Thuis: een lekker soep recept dat in minder dan 1 uur klaar is.
In een "normale" soep doe je de WUPS soepgroenten: Wortel, Ui, Prei en Selder. Wil je echter de mooi oranje kleur van de wortelen behouden, meng dan geen groene groenten, zodat de kleur niet in bruin verandert. Daarom gaan we geen groene selder toevoegen en gebruiken we alleen het wit van de prei (de rest van de prei niet weggooien, maar gebruiken voor bijvoorbeeld groentebouillon).
Ingrediënten voor 4 personen
Verdubbel de ingrediënten: de volgende dag smaakt deze wortelsoep nog lekkerder dan vers bereid.
Voor de VTM reclame (vervang met uw favoriet merk!)
- Vitelma
- 2 dl Alpro soja cuisine
Verse soepgroenten in stukjes gesneden:
- 8 wortelen
- 1 ui
- het wit van 1 prei
- 1 aardappel
- wat verse peterselie
Vers Fruit
- sap van 2 appelsienen
Extra smaakmakers
- 2 liter groentenbouillon, vooral zelf getrokken of onmiddellijk gemaakt met enkele bouillonblokjes
- enkele saffraandraadjes
- 4 sneedjes Bresola, wat kan vervangen worden door ander gerookt vlees
Hoe wortelsoep klaarmaken
- Schil de aardappelen en stoof ze aan in wat Vitelma samen met de ajuin, de prei en de wortelen.
- Voeg na 10 minuten de groentenbouillon en het vers geperst sinaasappelsap toe en laat 45 minuten koken.
- Mix de soep smeuïg.
- Snij de Bresola of het ander gerookt vlees in fijne reepjes en voeg toe aan de soep samen met de Alpro room en de saffraandraadjes.
- Versier je wortelsoep met de peterselie en serveer.
