Lekkere perentaart zonder suiker? Het kan met dit recept uit het kookboek van Piet Huysentruyt "Creatief Koken voor Diabetici". De ganse taart bevat 12,5 gram koolhydraten, geen vermelding van de hoeveelheid vezels. In plaats van suiker wordt bakbestandige zoetstof (van Prodia) toegevoegd.
Perentaart ingrediënten
- 60 gram zelfrijzend bakmeel
- 40 gram poeder van amandelen
- 2 eetlepels amandelen: gegrild
- 2 peren
- 4 volledige eieren
- extra 2 eiwitten
- 20 gram gesmolten bakken en braden margarine
- 14 gram Prodia bakbestandige zoetstof (1 schep is equivalent aan de smaak van 125 gram suiker, de kristallijne draagstof is dextrine maltose, de zoetmaker is het hittebestendige sucralose ook wel bekend als voedseladditief E955)
Suikervrij perentaart recept maken
- Oven voorverwarmen op 180 graden.
- Meng in 1 kommetje de zelfrijzende bloem met het amandelpoeder.
- Klop in een grote kom de eiwitten, de kunstmatige, bakbestendige zoetmaker en de eieren tot room.
- Klop er dan langzaam de gemengde bloem en de gesmolten margarine door tot taartdeeg.
- Rol het deeg uit op een stuk bakpapier.
- Neem een taartvorm en leg hierin het bakapier met het taartdeeg.
- Ga nu pas de peren schillen, het klokhuis verwijderen, snijd in halve maan stukjes en duw in het taartdeeg.
- Zet de taart in de oven en laat 3 kwartier bakken op 180 graden.
- Haal de perentaart uit de oven, laat ze even afkoelen en garneer door er de gegrilde amandelen over te strooien.
