Direct klaar, niet laten opstijven in de ijskast: heel lekker recept om chocolademousse te maken zonder ei met boter, room, poedersuiker en gelatine.
Heerlijk chocolade dessert dat niet moet opstijven in de ijskast: de boter, opgeklopte room en gelatine zorgen ervoor dat de mousse direct mooi stijf is, net na de bereiding.
Wegens het gebrek aan licht en luchtig geklopt eiwit, weet je dat dit dessert "boenk" zwaar op je maag zal vallen. Serveer het dus in zeer kleine kommetje of glaasje en voor de zoetebekken en chocoladeliefhebbers met een sterke maag, kan je dan altijd een extra glaasje chocomousse voorschotelen.
Volgens Piet is dit niet het gezondste recept voor chocolademousse maar toch wel een hele lekkere: er zijn er 1000den, waaronder ook enkele op deze site. Maar voor mensen die geen rauwe eieren willen of kunnen eten, is dit recept ideaal. Zeker als je houd van hele volle, vettige desserten.
Chocolademousse recept zonder eieren
- 4 gram gelatine (van blaadjes: lees op de verpakking hoeveel blaadjes je nodig hebt om aan 4 gram te komen)
- 200 gram pure chocolade
- 100 gram hoeveboter
- 50 gram poedersuiker
- ½ liter room van 30 tot 40 % die je pas uit de koelkast haalt als je hem gaat verwerken
- voor de garnering: extra poedersuiker en cacaopoeder
Hoe zelf lekkere chocolademousse maken
- Snijd de pure chocolade met een mes in stukjes.
- Week de gelatine in water in een schaaltje waar de bladeren inpassen en waar je een beetje water in hebt gedaan zodat je de blaadjes kan onderdompelen (zorg ervoor dat de blaadjes volledig onder het water staan!).
- Smelt de chocolade met de boter in een klein sauspotje op een zeer laag vuur.
- Als de chocolade gesmolten is, roer je er 100 ml room door.
- Wring het water uit de geweekte gelatineblaadjes goed uit en los de gelatine op in het gesmolten chocolademengsel onder voortdurend roeren.
- Als de gelatine is opgelost, giet je het chocolademengsel in een kom en roer even verder zodat het mengsel verder kan afkoelen.
- Klop ondertussen de overgebleven koude 400 ml room met de 50 gram poedersuiker stijf. Let op: de room verandert plots heel snel van vloeibaar naar stijf. Stop op dat moment met kloppen of mixen, anders krijg je boter in plaats van opgeklopte room. (Door het mixen stijft het vet in de room op).
- Zorg ervoor dat de chocolade goed is afgekoeld vooraleer er de room bij te voegen (als de chocolade nog kei warm is, gaat de opgeklopte room gewoon terug smelten),
- spatel de room onder de chocolade tot
- een homogeen eenkleurig mengsel.
- Serveer de chocolade mousse in glaasjes en
- overstrooi met cacaopoeder en/of poedersuiker
