Maak in 3 minuten een lekker tapas sausje: aioli met geplette knoflook, een eierdooier, wat olie en verzacht met mayonaise uit Piet Speelt met Vuur.
Aioli saus (in Frankrijk Aïoli, in Catalonië: Allioli en in Spanje Alioli) wordt in het Middellandse Zeegebied geserveerd bij allerhande koude tapas of koude pastasalade.
Aioli ingrediënten
- 5 teentjes knoflook
- 1 eidooier
- 100 ml olijfolie
- 2 eetlepels mayonaise
Aioli saus zelf maken
- Schil 5 teentjes roze knoflook en snijd fijn.
- Doe de knoflook in een vijzel en blijf stampen tot je een puree krijgt.
- Voeg 1 eierdooier toe.
- Voeg druppel voor druppel de olijfolie toe onder voortdurend roeren met de stamper.
- Zorg dat je een mooie emulsie krijgt.
- Voeg de mayonaise toe.
- Roer verder onder elkaar.
- Serveer de zelfgemaakte aioli bij koude vlees of vis tapas, gebakken mosselen of brood.
