Gebruik dit aioli recept dat altijd lukt zodat ook jij makkelijk een saus maakt zo dik als mayonaise maar met meer smaak: voor bij pita, hamburger of frieten.
In gewone mayonaise zijn de emulgatoren ei en mosterd. Knoflook is echter ook een ideale emulgator, wat je zal merken als je nauwgezet onderstaand recept volgt.
Wat mosterd als emulgator betreft: doe olie, zuur (citroensap of deels sinaasappelsap…), zoet (honing…) en een flinke schep mosterd in een bokaaltje met deksel. Schud alles flink op en je hebt een dikke, lopende dressing die in enkele seconden klaar is!
Aioli recept ingrediënten
- 2 teentjes knoflook
- grof zout en grof gemalen peper
- 1 eierdooier
- olijfolie
Hoe zelf aioli maken
- Verwijder de schil van de knoflook en het binnenste groen.
- Neem een ouderwetse vijzel en stamper, doe er het zout en de peper en de knoflook in en klop met de stamper de teentjes knoflook tot puree.
- Voeg dan de eierdooier toe en meng in de vijzel met de knoflook.
- Begin er druppelsgewijs de olijfolie met een garde door te roeren tot de aioli de gewenste consistentie heeft.
