Makkelijk recept om zelf aioli te maken zodat je snel en zonder staafmixer een lekkere, dikke knoflookmayonaise zal maken die altijd lukt.
Dit snel en eenvoudig recept komt uit SOS Piet waar hij het klaarmaakt in een mortier. Als je liever met een garde werkt om de olie door de dressing te mengen, dat kan natuurlijk ook.
Aioli ingrediënten
- 2 dikke tenen knoflook
- grof zeezout en vers gemalen peper
- dooier van 1 ei
- olijfolie (maximaal 250 ml, je arm zal dan moe genoeg zijn van het mengen…)
- mortier en stamper
Aioli maken
- Pel de knoflook, verwijder het binnenste groende gedeelte en snijd de rest fijn.
- Doe wat grof zeezout in de mortier, voeg de knoflook toe en roer of stamp tot puree.
- Voeg de eierdooier toe, breek hem met de stamper en meng met de knoflook pasta.
- Voeg wat olie toe, druppel voor druppel en meng met een garde zodat de olie in de pasta wordt opgenomen. Dan pas meer olie toevoegen en opnieuw roeren tot de olie door de pasta wordt opgenomen.
- Voeg peper toe naar smaak en de aioli is klaar met eenzelfde consistentie als gewone mayonaise.
