Boordevol smaak recept voor coq au vin van Piet Huysentruyt voor SOS Piet.
Recept coq au vin voor 4 personen
- 1 fles rode wijn
- 1 hoevekip of een jonge scharrelkip die buiten losloopt
- 500 ml kippenbouillon
- 300 gram spek in blokjes gesneden
- 300 gram verse, witte champignons
- 200 gram zilveruitjes
- 1 glas water
- 1 ajuin
- 2 sjalotten
- 1 lepel bloem
- 2 eetlepels vetstof
- tijm
- laurierblaadjes
- peper en zout naar smaak
- vers gehakte peterselie voor de garnering
Coq au vin klaarmaken
- Smelt de boter in een grote pan op een laag vuur, laat ze niet bruin worden en voeg er de kip in. Laat rustig bakken.
- Draai de kip om, kruid met peper en zout, doe er de ajuin bij en laat goed aanstoven
- Doe er de ganse fles wijn bij, alsook de tijm en de laurier, breng aan de kook en laat sudderen tot de kip gaar is (35 tot 40 minuten).
Werk nu direct verder, want wat volgt gaat bij in de sudderpot!
- In een andere pan smelt je wat vetstof waarin je de zilveruitjes bruin stooft.
- Als de kleur van de uitjes begint te veranderen, voeg je het spek toe en laat alles samen even stoven.
- Voeg er de champignons aan toe en laat 5 minuten verder aanstoven.
- Blus met een glas water en voeg alles toe aan de coq au vin nadat deze 20 minuten heeft gesudderd.
Als de coq au vin gaar is, strooi je er de vers gehakte peterselie over en serveer.
