• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

  • Recepten Index van A-Z
  • Gebak
  • SOS Piet
  • 109 Makkelijke Recepten

Gehaktballen in de oven – Caillettes: lekker Frans Streekgerecht

Goedkoop en makkelijk recept om grote gehaktballen in de oven te maken zodat je met weinig werk en weinig afwas zowel groenten als vlees in 1 pot zal serveren.

U bent hier: PietHuysentruyt.com>>Makkelijke Recepten>>Gehaktballen in de oven – Caillettes: lekker Frans Streekgerecht

Lekker recept om zelf grote gehaktballen te maken en te braden in de oven: je eet ze warm of koud.

In Frankrijk is dit gerecht bekend onder de naam caillette: iedereen heeft zo zijn eigen versie van gehaktbal met groente, het is wel belangrijk om het water goed uit de gekookte groente te persen alvorens fijn te cutteren en onder het gehakt te mengen.

Piet gebruikt een mengsel van grof gemalen gehakt en "keelsteke": een soort grof gemalen vettige pate met stukjes vlees van de varkensnek.

Je kan op het einde van de gaartijd de gril opzetten zodat de ballen bovenop een mooi korstje krijgen in de oven.

Wat zijn caillettes?

Franse “caillette”: een culinaire bereiding uit de streek van de Ardèche , Drôme , Comtadine en Varoise, waar iedere familie zowat haar eigen recept voor heeft.

Cailletten zijn grote gehaktballen bestaande uit:

  1. allerhande varkensvlees met
  2. ofwel gegaarde snijbiet, spinazie of saladesoorten,
  3. gekruid en
  4. soms ook nog met eieren, noten, kastanjes en zelfs alcohol.

Piet kiest voor geen extra’s:

  1. varkensgehakt + stukjes keelsteke uit de nek van het varken: zodat het vlees vettig blijft tijdens het koken en niet uitdroogt
  2. snijbiet
  3. peper, zout en look

Na het rollen van het vlees tot grote ballen, wordt de gehaktbal omringt met crépine of varkensnestje: de dunne, vette membranen uit de buik van het varken.

Tenslotte de gehaktballen garen in de oven.

Gehaktballen recept

  • 750 gram gehakt
  • 500 gram keelsteke
  • knoflookteentjes naar smaak
  • snijbiet naar smaak en believen (een 3tal om te koken)
  • varkensnetjes in zout water geweekt

Hoe grote gehaktballen in de oven maken

Gehaktballen of caillettes

  1. Verwijder het kontje van de snijbieten, snijd de groente in stukken zodat ze in een pot passen en kook ze gaar in water met zout (ze zijn gaar als je er makkelijk met een scherp mes kan doorprikken).
  2. Oven voorverwarmen op 180 graden.
  3. Giet de snijbiet af, koel af in ijskoud water, doe in een keukendoek en pers er zoveel mogelijk vocht uit.
  4. Doe de snijbiet in een cuttermasjientje, maar mix het niet al te fijn.
  5. Meng het gehakt met de keelsteke, peper en zout.
  6. Meng er dan een fijn gesneden knoflookteentje door en de gemixte snijbiet.
  7. Maak grote ballen van het gehakt (zo groot als een sinaasappel).
  8. Pers met de hand het vocht uit de varkensnetjes.
  9. Rol de gehaktballen in de varkensnetjes en laat ze 25 tot 30tal minuten braden in de oven op 180 graden.

Filed Under: Makkelijke Recepten, Vlees

Primary Sidebar

Zoeken

Laatste Nieuws en Recepten

  • Thaise gebakken rijst – Pad Thai uit SOS Piet 2011
  • Je Beste Brownies bak je met deze 2 Basisrecepten
  • Ouderwetse Kervelsoep maken – Klassiek Recept
  • Rabarberconfituur maken in 2022: doe je 2x zo!
  • Advocaat maken voor 2022? Je doet het 3x met deze lekkere recepten!
  • Soepvlees klaarmaken – Doe je Zó!
  • Dé 7 Lekkerste Balletjes in Tomatensaus Recepten van 2021!
  • Dé 4 Fijnste Frangipanetaart recepten van Piet, Sofie, Jeroen en Ons Kookboek!
  • 2x Makkelijke Worstenbroodjes Maken : in Minder dan 30 Minuten!
  • Hoe Moelleux van Jeroen Meus maken: die altijd lukt? Met Tips van SOS Piet!

Index

  • De Perfecte Keuken
  • Dessert
  • Gebak
  • Groenten
  • Makkelijke Recepten
  • Pasta
  • Recepten
  • Soep
  • SOS Piet
  • Top 10 Recepten van Deze Maand Inspiratie om Vandaag Klaar te Maken!
  • Vis & Zeevruchten
  • Vlees

Piet’s beste recepten

  • Tiramisu SOS Piet
  • Chocolademousse SOS Piet
  • Scampi Diabolique Recept
  • Verse tomatensoep maken
  • Courgettesoep
  • Stoofvlees SOS Piet
  • Pizzadeeg maken
  • Piet Huysentruyt brood bakken
  • Aardappelgratin recept
  • Moelleux van Chocolade

Smakelijk!

Footer

  • Recepten Index van A-Z
  • Gebak
  • SOS Piet
  • 109 Makkelijke Recepten
  • About
  • DISCLAIMER
  • Privacy Beleid
  • Wat Eten We Vandaag?