Zeer makkelijk en evenzeer lekker konijn met pruimen recept van Piet Huysentruyt uit De Perfecte Keuken.
🔎 Snel naar het recept
- 1 Hoe konijn met pruimen het best laten sudderen?
- 2 Tips van Piet Huysentruyt
- 3 Konijn met pruimen op grootmoeders wijze
- 4 Welk bier gebruik je voor konijn met pruimen?
- 5 Konijn met pruimen (recept van Piet Huysentruyt)
- 6 Alles wat je wilt weten over konijn met pruimen
- 7 Meer heerlijke konijn- en stoofgerechten ontdekken
Hoe konijn met pruimen het best laten sudderen?
- Laat het nooit hard koken: zacht pruttelen op een zo laag mogelijk vuurtje maakt het vlees boterzacht.
- Gebruik een brede stoofpot zodat je het vlees makkelijk kan bruinen en alles gelijkmatig gaart.
- Heb geduld: bij grootmoeder stond de pot konijn gewoon zachtjes op de stoof te sudderen.
Tips van Piet Huysentruyt
- Vlees altijd eerst goed aanbakken voor smaak en kleur.
- Aangebaken vlees saingeren met bloem voor een lekkere saus.
- Pruimen pas toevoegen nadat het vlees al 45 minuten heeft gestoofd.
Konijn met pruimen op grootmoeders wijze
Vroeger werd konijn met pruimen gestoofd in het bruine tafelbier dat bijna overal in huis stond: de donkere Piedboeuf.
Mijn grootmoeder kende geen balsamicoazijn: maar voegde wel ingemaakte krieken op alcohol en azijn toe.
De basis was altijd hetzelfde: zacht gestoofd konijn, zoet van de pruimen, en een dikke donkerbruine saus: dat blijkbaar uren op de zijkant van de stoof zeer zachtjes stond te pruttelen.
Welk bier gebruik je voor konijn met pruimen?
Voor dit gerecht kies je best een niet bitter, bruin bier. Behalve het tafelbier Piedboeuf, stond bij grootmoeder ook een bak Rodenbach in de kelder om stoofpotjes mee te maken. . Sommige grootmoeders gebruikten ook een licht zuur bier zoals lambiek en kriekengeuze voor extra zuur en smaken.
Voor een uitgebreid overzicht van bruine bieren die ideaal zijn bij gestoofd konijn, kijk je hier: Konijn met bier recept.
Konijn met pruimen (recept van Piet Huysentruyt)
Ingrediënten
- 1 konijn ± 1,5 kg, in stukken (Laat het door de poelier versnijden)
- 2 flesjes bruin bier
- 500 ml water
- 1 el groentenbouillon
- 200 g spekrepen of spekblokjes
- 20 gedroogde pruimen
- 2 uien in schijfjes gesneden
- 4 el balsamicoazijn
- Bruine suiker tijm, laurier (naar smaak)
- 4 el bloem
- 4 el fijngesnipperde peterselie
- Olie of vetstof om te bakken heerlijk met echte boter
Hoe Klaarmaken
- Neem een brede pan, verwarm hierin de vetstof en bruin het konijn samen met het spek en de uien.
- Strooi de bloem erover, bak even droog en blus met het bier en water.
- Voeg de groentenbouillon, laurier, tijm, bruine suiker en balsamico toe.
- Breng aan de kook en laat op een laag vuur zachtjes sudderen.
- Voeg na 45 minuten de pruimen toe.
- Laat 1,5 tot 2 uur sudderen, tot het vlees loskomt van het bot.
Tips
- Serveer met gekookte aardappelen en wat extra peterselie.
Alles wat je wilt weten over konijn met pruimen
Hoe maak ik konijn met pruimen volgens Piet Huysentruyt?
Bak het konijn eerst goed aan, bloem overstrooien, blus met bier en water en laat 1,5 à 2 uur sudderen. Na 45 minuten voeg je de pruimen toe. Dit is de klassieke SOS Piet methode.
Waarom gebruik je bruin bier bij konijn?
Bruin bier geeft alles behalve typisch bittere smaken, en combineert perfect met pruimen. Het zorgt voor een smaakvollere, rijke saus.
Kun je konijn vooraf aanbakken?
Ja, dit is zelfs essentieel voor extra smaak. Door het vlees aan te kleuren krijgt wordt je saus veel lekkerder.
Welke wijn past bij konijn met pruimen?
Een zachte rode wijn of lichte tafelwijn past perfect. Maar: ideaal geserveerd met hetzelfde bruine bier als in je saus.
Kan ik dit recept op voorhand maken?
Ja! Het is zelfs nóg lekkerder de dag nadien. Laat volledig afkoelen en bewaar in de koelkast. De smaken hebben dan meer tijd om in het vlees te trekken, waardoor je konijn de volgende dag nóg lekkerder smaakt.
