Snel klare mosselsoep met selder, ajuin, sinaasappel en saffraan in de wok.
Dankzij het snel wokken zijn de soepgroenten nog goed krokant.
Proef als alle mosselen open zijn en hun zout vocht vrijgegeven hebben alvorens – indien gewenst !- meer zout toe te voegen.
Zijn de mosselen alleen lekker tijdens de maanden met een R? Volgens Piet kan je het ganse jaar mosselen eten, maar je moet weten dat er tijdens de zomermaanden meer melk in de mosselen zit dan tijdens de maanden met een R.
Mosselsoep recept
- arachideolie
- 1 fijngesneden ajuin
- 1 fijngesneden stengel van groene selder
- 1 teentje look
- 1/2 kg mosselen
- 200 ml witte wijn
- 200 ml groentebouillon (water + een halve soeplepel PH groentenbouillon)
- sap van 2 appelsienen
- enkele draadjes saffraan
- 100 ml room
Hoe mosselsoep maken in de wok
- Verwarm de wok, doe er de arachideolie bij en roerbak de fijngesneden ui, de fijngesneden selder en de look tot het aroma vrijkomt.
- Voeg dan de mosselen erbij en
- schud alles
- goed door elkaar.
- Als de mossels ietwat van hun vocht vrijgeven doe je er de wijn, het saffraan, het sinaasappelsap, de bouillon (met het water) bij en breng op een zeer hoog vuur zo snel mogelijk aan de kook.
- Als de mosselen opengaan voeg je de room toe en breng je de mosselsoep verder op smaak met peper en eventueel wat meer witte wijn.