• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Piet Huysentruyt

Geniet van 500 van de allerbeste recepten van Piet Huysentruyt: genoeg om elke dag iets anders te eten! Met extra weetjes over PH.

  • Recepten Index van A-Z
  • Gebak
  • SOS Piet
  • 109 Makkelijke Recepten

Ravioli maken

Makkelijk recept om zelf ravioli te maken met een vulling van rivierkreeftjes en een snel klare ravioli saus met mascarpone en kreeftenbouillon.

U bent hier: PietHuysentruyt.com>>Makkelijke Recepten>>Ravioli maken

Makkelijk recept om zelf ravioli te maken met een vulling van rivierkreeftjes en een snel klare ravioli saus met mascarpone en kreeftenbouillon.

Kook de ravioli steeds in een zeer grote pot met gezouten water, zodat het water aan de kook blijft. Laat het water niet te hard koken, anders gaat de ravioli door de bewegingen in het kolkende water kapot breken.

Druk steeds de lucht uit de ravioli, zodat ze niet als een bommetje gaan openbarsten tijdens het koken.

Ravioli met rivierkreeftjes recept

Voor de ravioli vulling:

  • 150 gram rivierkreeft
  • mascarpone (50 gram)
  • gemalen Parmezaan (2 tot 3 eetlepels)
  • verse, fijngehakte basilicum en peterselie

Voor de ravioli pasta:

  • 200 gram tarwebloem
  • 2 eieren van de biologische teelt
  • een snuifje zout
  • 2 eetlepels olie

Om de ravioli droog te houden en dicht te plakken:

  • losgeklopte eierdooier
  • maïzena

Voor het koken:

  • een zeer grote pot gevuld met kokend, gezouten water

Voor de ravioli saus:

  • 150 gram mascarpone kaas
  • 100 ml room met 35% vetgehalte
  • 100 ml water
  • Italiaanse kruiden
  • kreeftbouillon van PH (1 eetlepel)

Hoe zelf ravioli maken

Zelf ravioli maken

  1. Begin met alle deeg-ingrediënten te mengen en 30 minuten te kneden.
  2. Laat de pasta 30 minuten rusten onder een vochtige handdoek.
  3. Hak ondertussen de rivierkreeftjes fijn.
  4. Meng er een beetje mascarpone onder tot het geheel net samenhangt.
  5. Roer er dan de gemalen Parmezaanse kaas door voor meer (zoute) smaak en extra binding tijdens het koken. Voeg er nog wat fijngesneden basilicum en peterselie bij, plet het geheel met een vork en de vulling is klaar.
  6. Zet een grote pot op met gezouten water en breng aan de kook.
  7. Draai de pasta door een pastamachine, plooi de pasta 1 keer en draai opnieuw door de pastamachine. Herhaal dit tot de pasta mooi glad is. Zet dan de pastamachine dunner en herhaal tot je het deeg door de dunste stand gedraaid hebt.
  8. Bestrooi een dun pastavel met wat maïzena, leg er langs 1 helft wat hoopjes vulling op, bestrijk rondom de vulling met losgeklopte eierdooier en vouw de niet bedekte kant van het vel over de kant bedekt met de vulling.
  9. Steek met een ronde koekjessteker de ravioli’s met de vulling uit de pasta.
  10. Druk dan elke ravioli in de palmen van je handen samen zodat de lucht ontsnapt.
  11. Doe alle sausingrediënten in een sauspannetje, meng en warm op.
  12. Als het gezouten water kookt, leg je er de ravioli in en laat op een zacht vuurtje koken, een 2 tot 3 tal minuten.
  13. Serveer de ravioli in een bord met de warme saus overgoten.

Filed Under: Makkelijke Recepten, Pasta

Primary Sidebar

Zoeken

Laatste Nieuws en Recepten

  • Lente op je bord: kervelsoep recept van Piet Huysentruyt
  • Bokkenpootjes : Dé nummer 1 van de 10 lekkerste koekjes!
  • Kervelroomsoep Recept – Snel, romig en boordevol smaak
  • Jeroen Meus of Piet? Zo bak jij perfecte madeleintjes
  • Ouderwetse Aspergesoep zonder Room: Eenvoudig en Smakelijk!
  • Plattekaastaart bakken – Luchtig, romig en altijd perfect!
  • Zeeduivel bakken: 2 snelle recepten met mosterd- of roomsaus
  • Maak zelf de lekkerste chili con carne – snel & makkelijk!
  • SOS Piet Hutsepot: Vlaams recept boordevol smaak!
  • Soepvlees koken: hoelang en hoe voor je lekkerste bouillon?

Index

  • De Perfecte Keuken
  • Dessert
  • Gebak
  • Groenten
  • Makkelijke Recepten
  • Pasta
  • Recepten
  • Soep
  • SOS Piet
  • Top 10 Recepten van Deze Maand Inspiratie om Vandaag Klaar te Maken!
  • Vis & Zeevruchten
  • Vlees

Piet’s beste recepten

  • Tiramisu SOS Piet
  • Chocolademousse SOS Piet
  • Scampi Diabolique Recept
  • Verse tomatensoep maken
  • Courgettesoep
  • Stoofvlees SOS Piet
  • Pizzadeeg maken
  • Piet Huysentruyt brood bakken
  • Aardappelgratin recept
  • Moelleux van Chocolade

Smakelijk!

Footer

  • Recepten Index van A-Z
  • Gebak
  • SOS Piet
  • 109 Makkelijke Recepten
  • About
  • DISCLAIMER
  • Privacy Beleid
  • Wat Eten We Vandaag?