Volgens Piet Huysentruyt nog steeds het beste wat er is: zeer makkelijke en lekkere manier om savooikool klaar te maken: savooistoemp met spekjes.
Heb jij zin in ‘n stevig bord dagelijkse boerenkost?
Maak dan snel deze welsmakende savooipuree met spek.
Een oerdegelijk beproefd recept en een deftige hongerstiller: een echt herfst- en winterrecept voor koude dagen!
De bereiding voor deze savooipuree, is heel klassiek:
- een zelfde hoeveelheid aardappelen met een zelfde hoeveelheid kool samen gaar koken en
- pureren met een aardappelstamper.
De spekblokjes worden meegekookt: zodat de smaak van het spek in de puree terecht komt. Le k k e r !
Je kan dit gerecht ook in een stoomoven klaarmaken: je hebt dan geen kookwater nodig, wel wat vetstof. Natuurlijk is het dan nog sneller klaar ook.
Inhoud
Hoe Savooistoemp maken met Spekjes
Ingrediënten
- 1 savooikool
- 12 patatten
- 4 eetlepels stukjes spek
- boter
- 1 biologisch geteeld ei
- wat melk naar smaak en believen
- peper en zout
Hoe Klaarmaken
- Schil de aardappelen en snijd in stukjes.
- Snijd de savooi in kwartjes, geef een paar sneden in 1 richting, draai een kwartslag om en halveer: zodat je grove stukken savooikool krijgt.
- Doe de kool met de aardappelen in een kookpot.
- Voeg de stukjes spek toe en kruid met peper en zout. Denk eraan dat de stukjes spekjes ook zout afgeven, dus begin met minder zout dan gewoonlijk, nadien kan je altijd bijkruiden. Voeg water toe en breng aan de kook.
- (in de stoomoven voeg je geen water toe, alleen wat boter).
- Als de groenten gaar gekookt zijn, giet je ze af en voeg naar smaak boter en melk toe. (uit de stoomoven voeg je geen extra boter meer toe alvorens te pureren).
- Pureer de savooi en de aardappelen met een aardappelstamper. Indien gewenst kan je er ook nog een vers eitje doorwerken, dit geeft extra binding en extra vet:altijd goed tijdens de koudere winterdagen.
- Serveer de savooistoemp onmiddellijk op een bord. Heerlijk met een dot mosterd of pickles.
Hoe savooikool met spek klaarmaken
Gelijkaardig recept als hierboven maar deze keer:
- Het spek apart bakken in plaats van spekjes door de puree te koken: zoals in het savooiekool stamppot met spekjes recept hierboven.
- Een extra champignonsausje: op basis van het gebakken spek!
Ga met dit heerlijk recept snel lekker savooikool klaarmaken met spek, krokant gebakken champignons en aardappelpuree.
Savooikool recept
Voor de savooistoemp:
- hoeveboter
- ½ savooikool
- 6 patatten
- 50 ml room
- peper en zout
Voor het vlees en de saus:
- hoeveboter
- 4 goed dik gesneden sneden spek
- naar smaak (50 ml) balsamico azijn
- 1 soeplepel PH instantbouillon van rund
- 200 ml water
Extra’s:
- hoeveboter
- een 30 tal paddestoelen (girolles of cantharellen)
- wat kervelblaadjes voor de garnering
Hoe savooipuree maken met apart gebakken spek en lekkere, snelle champignonsaus
- Schil de patatten en snijd in stukken.
- Snijd de savooikool in grove stukken.
- Als je een stoomoven hebt, stoom je de patatten op 120 graden voor 3 minuten, voeg er dan de savooikoolstukken aan toe en laat 3 minuten verder stomen. heb je geen stoomoven, dan kook je de patatten en de savooikool gewoon gaar in water.
- Bak ondertussen de speksneden langs beide kanten goed bruin aan in hoeveboter.
- Blus de pan met 200 ml water, en de azijn en roer er de instant bouillon onder zodat je een lekkere jus krijgt.
- Bak ondertussen de paddestoelen in hoeveboter krokant aan.
- Als de aardappelen gaar zijn, maak je er stoemp van met een extra klontje boter, de room, peper en zout naar smaak.
- Serveer de savooistoemp met het vlees (lekker met een extra stuk worst), de saus en de paddestoelen.
