Speciaal voor mensen met lactose intolerantie of melk intolerantie!
Geniet van dit recept voor lactosevrije wafels zonder melk.
Bonus recept voor Wafels zonder ei voor wie eiwit intolerant is.
TIP: Heb je een wafelijzer zonder antikleeflaag, vet dan telkenmale het ijzer in alvorens een nieuw baksel te beginnen.
Inhoud
Wafels zonder ei recept
Piet heeft al een flink aantal gewone wafel recepten de revue laten passeren. In een andere aflevering van SOS Piet maakt hij wafels zonder eieren en zonder melk voor Annelies. Want Annelies heeft zowel een lactose intolerantie en een allergie van eiwit.
Hierop inspelen is niet te moeilijk:
- vervang de koemelk door plantaardige melk (sojamelk),
- vervang boter door margarine en:
- gebruik alleen de eierdooiers in plaats van ook het eiwit.
Geen eiwit in je wafelbesag: hoe krijg je het dan luchtig?
5 manieren om wafels luchtig te maken:
- het beslag laten gisten met levende gist,
- bakpoeder (is baksoda + een zuur poeder) of natriumbicarbonaat (baksoda dus) en een extra zuur zoals yoghurt of karnemelk: zodat de soda met het zuur reageert en belletjes maakt. De baksoda gaat ook belletjes maken als het met hitte in aanraking komt.
- eiwit zeer luchtig opkloppen en onder het beslag mengen: dat kan dus in dit eiwitvrij recept niet
- bier of andere alcohol toevoegen: de alcohol gaat verdampen tijdens het bakken en bier bevat extra belletjes van het koolzuurgas (hetzelfde gas dat ontstaat als je de baksoda met een zuur mengt of als je de gist suikers laat vergisten.
- spuitwater toevoegen: bevat ook wat koolzuurgas
Piet kiest hier voor baksoda en wat levende gist.
Hoe wafels bakken zonder ei
- Los 10 gram levende gist op in 50 ml lauwe sojamelk.
- Neem een kom en zeef hierin 500 gram bloem.
- Roer er 1 koffielepel baksoda en 75 gram griessuiker door.
- Maak een kuiltje en doe daar de 3 eierdooiers in en de gist.
- Giet er beetje bij beetje 750 ml lauwe sojamelk bij en roer door elkaar met een garde, zodat er geen klonters vormen.
- Roer er 100 gram gesmolten plantaardige margarine (zoals Solo) door.
- Roer er tenslotte 6 eetlepels arachideolie door: de arachideolie zal ervoor zorgen dat je de wafels krokanter kan bakken.
- Laat je beslag gisten.
- Bak je wafels een 5 tot 8tal minuten krokant in een zeer heet wafelijzer.
Wafels zonder melk recept
Lekkere lactosevrije wafels zonder melk en zonder ei!
Speciaal voor mensen met lactose intolerantie of melk intolerantie: geniet van dit recept voor lactosevrije wafels zonder melk. + Wafels zonder ei voor wie ...
Ingrediënten
- 400 gram tarwebloem
- 200 ml sojamelk
- 300 gram griessuiker
- 30 gram vanillesuiker
- 300 gram zachte sojamargarine om te bakken en te braden
- 5 biologisch geteelde eieren
- 1 theelepel natriumbicarbonaat
Hoe Klaarmaken
- Laat het wafelijzer al warm worden op middelmatige hitte.
- Roer in een kom de bloem en het natriumbicarbonaat door elkaar.
- Neem een andere, grote kom en een handgarde en doe de suiker, vanillesuiker en margarine in de grote kom. Klop met de handgarde door elkaar.
- Voeg de eieren toe en meng door elkaar.
- Voeg de sojamelk toe en meng verder door elkaar.
- Zeef de bloem in het beslag en roer goed door elkaar tot een smeuïg wafeltjesbeslag.
- Schep kleine hoopjes deeg in het wafelijzer en bak goudbruin.
3 klassieke wafel recepten van Piet
- Brusselse wafels met gist
- Brusselse wafels zonder gist
- Karnemelkwafels : een zeer snel recept van de moeder van Piet dat ze telkens maakte als het kermis was en serveerde met stierenboter. Dit laatste klinkt minder appetijtelijk dan het eigenlijk is: neem zachte hoeveboter en meng er “kinnekessuiker” door, de bruine cassonadesuiker. Het is een goedkope en snelle pasta voor op pannenkoeken en wafels.