Wist je dat verloren brood bakken: de snelste manier is om oud brood nog lekkerder te maken dan pannenkoeken?
Tip: met welk brood maak je de beste wentelteefjes?
Lees verder: hoe je met oud brood weer lekkere wentelteefjes of verloren brood kan maken. Met de juiste hoeveelheid eieren en gebakken op een laag vuurtje in een Tefalpan.
Inhoud
Verloren brood, gewonnen brood of wentelteefjes?
3x een ander woord voor hetzelfde gebakje.
In het Frans spreken ze van “pain perdu”: verloren brood dus. Brood dat je normaal niet meer zou gebruiken, dus dat verloren zou gaan.
Logischer is te spreken over gewonnen brood: je gaat het niet meer bruikbare brood immers weer nieuw leven inblazen.
En waar komen ineens die wentelteefjes vandaan? Een teef is toch een vrouwelijke hond? Blijkt dat teef ook Oudnederlands is voor gebak. Het wentelen hoeft verder geen betoog: je wentelt je brood in melk en ei. En tijdens het bakken wentel je het in de pan: zodat het brood lekker bruin zal bakken langs weerskanten. Logischer wordt dan dat wentelteefjes een verkorting zijn van “wentel ‘t eventjes”.
En misschien komt gewonnen brood dan weer van gewend brood?
Wist je dat ze het “In de Vlaanders” ook wel klakkers noemen?
…
Wat echter bij al die gebakjes van hierboven terugkomt is de werkwijze.
Hoe maak je verloren brood?
- Je wentelt een snede oud brood eerst in melk met losgeklopt ei (lekkerder dan eerst in melk en dan in ei),
- bakt dan in boter en
- serveert klassiek met bruine suiker.
Of serveer feestelijker met gekarameliseerde banaan, chocolade, tiramisu, aardbeien en aardbeienconfituur, appelmoes en kaneel, rozijnen en noten, gevuld met appel en speculaas, bakken in pindakaas in plaats van boter…
Wat kan je allemaal nog strooien, meren of gieten over warm gebakken verloren brood? Alles wat je eigenlijk op en bij pannenkoeken serveert!
Welk brood kies je voor het beste gewonnen brood?
- Oud wit brood van bij de echte bakker.
- Wit kan dus ook melkbrood, tijgerbrood, dit suikerbrood, brioche, ciabatta, stokbrood… zijn.
Met roggebrood en donkere aanverwanten is het resultaat iets minder.
En goedkoop wit sponsbrood van de supermarkt: is ook af te raden. Wegens te dun gesneden en het slorpt te snel teveel op. Resultaat: na het bakken is het gewonnen brood moeilijk om te draaien zonder te breken of zonder de te natte snede in elkaar te duwen.
Verloren brood recept
Gebruik je dikke sneden brood, reken dan 4 sneden per eierdooier. Voor dunne sneden kan je met 1 eierdooier 8 sneden bakken.
Gebruik wel degelijk oud brood en laat het brood niet te lang weken in de melkmengeling, anders wordt het brood te wak.
Dunne sneedjes bak je aan iedere kant 2 minuten, dikke sneden verloren brood bak je aan iedere kant 4 minuten, telkens op een laag vuur.
Verloren brood? Sneller dan pannenkoeken! Minstens even lekker...
Ingrediënten
- 200 ml volle melk
- 2 eierdooiers
- 2 eetlepels bruine suiker
- oud brood
- anti kleeflaagpan
- klontje boter
Hoe Klaarmaken
- Snijd het oud brood in dikke sneden.
- Doe de eierdooiers met de suiker en de melk in een kom en klop goed op met een handgarde.
- Smelt een klontje boter in een anti kleeflaagpan.
- Dompel de sneden even in het opgeklopte melkmengsel, laat even liggen en leg in de gesmolten boter.
- Bak de dikke sneden verloren brood op een laag vuurtje aan iedere kant 4 minuten goudbruin.