• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

  • Recepten Index van A-Z
  • Gebak
  • SOS Piet
  • 109 Makkelijke Recepten

Wortelpuree maken

Makkelijk recept om lekkere wortelpuree te maken zonder brokken en het grote verschil tussen puree en stoemp.

U bent hier: PietHuysentruyt.com>>Groenten>>Wortelpuree maken

Makkelijk recept om lekkere wortelpuree te maken zonder brokken en het grote verschil tussen puree en stoemp.

Neem je evenveel wortelen als aardappelen, dan maak je wortelstoemp, neem je een 8tal wortelen en 2 tot 3 aardappelen, dan noemt je gerecht "puree".

Het verschil tussen puree en stoemp zit in hoe je het bindend zetmeel van de aardappelen verdeelt. Vermits je weinig aardappelen gebruikt maar toch veel zetmeel in het gerecht wil, moet je het zetmeel uit de aardappelen pureren met een passe vite: met de aardappelstamper gaat dit veel minder lukken (vandaar dat je meer aardappelen in stoemp gebruikt om evenveel zetmeel in het gerecht te krijgen) .

Gebruik loskokende aardappelen zoals Irene of Desiree. Deze aardappelen vallen na het koken uit elkaar en geven daardoor makkelijk hun zetmeel vrij. Het zetmeel gaat het gerecht binden. Op TV wordt door Piet Huysentruyt, Jeroen Meus en nu ook door de nieuwe chef met eigen tuin Sofie Dumont dikwijls "bintje" vermeldt. Bintje dit is eigenlijk een vastkokende aardappel (alhoewel niet supervast, type B, waar A supervast is, C en D loskokend, bloemig of kruimig).

Wortelpuree ingrediënten

  • 7 tot 8tal wortelen
  • 2 tot 3tal aardappelen
  • zout
  • water

Voor een smeuïge, smaakvolle puree:

  • peper en nootmuskaat
  • een klein beetje room (begin met 1 eetlepel)
  • een klein klontje boter
  • instant groentebouillon in poedervorm naar smaak

Wortelpuree recept

Wortelpuree

  1. Snijd alle wortelstukjes ongeveer even groot, zodat ze allen tegelijk gaar worden. Snijd de aardappelstukjes ook ongeveer even groot.
  2. Kook de groenten supergaar: dit hangt af van de grote van de stukken en ook de soort wortelen: jonge wortelen zijn snel gaar, oude wortelen garen veel trager, dus kan je er echt geen exacte kooktijd op plakken.
  3. Schil een 7 tot 8 tal wortelen en een 2 tot 3 tal aardappelen, snijd in stukjes van gelijke grootte, doe in een stoofpot met water en zout totdat alle groenten onder staan, breng aan de kook en laat onder deksel pruttelen tot alle groenten gaar zijn: wat gaar is, pureert gemakkelijk.
  4. Giet de gare groenten af, zet terug op het vuur en schud alles even op, zodat het overtollige water kan verdampen. Als er geen damp meer uit de pot komt, is het overtollige water verdampt.
  5. Voeg een beetje room en/of boter toe (begin met een beetje en voeg indien gewenst meer toe), wat peper, nootmuskaat en instant groentebouillon in poeder: meng door elkaar en proef.

Filed Under: Groenten, Makkelijke Recepten

Primary Sidebar

Zoeken

Laatste Nieuws en Recepten

  • Thaise gebakken rijst – Pad Thai uit SOS Piet 2011
  • Je Beste Brownies bak je met deze 2 Basisrecepten
  • Ouderwetse Kervelsoep maken – Klassiek Recept
  • Rabarberconfituur maken in 2022: doe je 2x zo!
  • Advocaat maken voor 2022? Je doet het 3x met deze lekkere recepten!
  • Soepvlees klaarmaken – Doe je Zó!
  • Dé 7 Lekkerste Balletjes in Tomatensaus Recepten van 2021!
  • Dé 4 Fijnste Frangipanetaart recepten van Piet, Sofie, Jeroen en Ons Kookboek!
  • 2x Makkelijke Worstenbroodjes Maken : in Minder dan 30 Minuten!
  • Hoe Moelleux van Jeroen Meus maken: die altijd lukt? Met Tips van SOS Piet!

Index

  • De Perfecte Keuken
  • Dessert
  • Gebak
  • Groenten
  • Makkelijke Recepten
  • Pasta
  • Recepten
  • Soep
  • SOS Piet
  • Top 10 Recepten van Deze Maand Inspiratie om Vandaag Klaar te Maken!
  • Vis & Zeevruchten
  • Vlees

Piet’s beste recepten

  • Tiramisu SOS Piet
  • Chocolademousse SOS Piet
  • Scampi Diabolique Recept
  • Verse tomatensoep maken
  • Courgettesoep
  • Stoofvlees SOS Piet
  • Pizzadeeg maken
  • Piet Huysentruyt brood bakken
  • Aardappelgratin recept
  • Moelleux van Chocolade

Smakelijk!

Footer

  • Recepten Index van A-Z
  • Gebak
  • SOS Piet
  • 109 Makkelijke Recepten
  • About
  • DISCLAIMER
  • Privacy Beleid
  • Wat Eten We Vandaag?