Aspergesoep Piet

Opnieuw een zeer makkelijk aspergesoep recept uit SOS Piet, zodat je snel en goedkoop zal genieten van een soep zo lekker als op restaurant.

Bovendien serieus beter dan de soep uit een blikje. En je kan het feestelijk serveren met zeer dunne, geschaafde zest van citroen.

Je kan deze soep verder garneren net enkele blaadjes peterselie en fijn gesnipperde bieslook, zodat het groen van de verse tuinkruiden de witte kleur van de soep zal accentueren.

Witte aspergesoep recept

  • anderhalve kg verse witte asperges, geschild
  • wit van 1 prei
  • een halve ui
  • een hele aardappel, geschild
  • een halve eetlepel PH groene met 2 liter water, of geen PH groentenbouillon maar zelfgemaakte bouillon van groente of kip- nog steeds 2 liter natuurlijk
  • 1 klontje Alpro Soya Bakken & Braden of 1 eetlepel olijfolie
  • 50 ml Alpro Soya Cuisine of room (grappig dat op de VTM site ze hun reclameproduct tot 2maal toe foutief spellen als soJa…,
    of de adverteerder dit grappig vindt, is natuurlijk een andere vraag.)

Hoe maak ik aspergesoep?

Aspergesoep Piet

  1. Snijd alle groenten zeer fijn, zodat de smaak sneller in de soep trekt en de groenten sneller gaar koken.
  2. Zet een soeppot met dikke bodem op het vuur, verwarm hierin de boter of de olie en stoof de prei, ui en aardappel wat aan.
  3. Snijd de tippen of puntjes van de asperges en leg ze apart.
  4. Snijd de rest van de asperges zeer fijn, voeg toe in de soeppot en laat een 6 tal minuten samen stoven.
  5. Giet er nu de groene bij, breng aan de kook en laat zachtjes verder sudderen tot alle groenten gaar gekookt zijn.
  6. Mix de soep met de handmixer glad.
  7. Voeg nu de room toe.
  8. Voeg de puntjes van de asperges bij de aspergeroomsoep en laat verder koken tot gewenste hardheid (een 2 tot 3 tal minuten voor beetgare aspergetips).