Hoe maak ik pompoensoep

Piet Huysentruyt laat je in 8 stappen zien hoe jij lekkere pompoensoep zal klaarmaken zodat je meteen aan de slag kan en binnen 1 uur zal genieten.

Makkelijker zal het nooit worden: soepgroenten aanstoven, pompoen mee aanstoven, bouillon erover, gaar sudderen, pureren, verder op smaak brengen en klaar.

Piet is origineel en doet het sap van 2 sinaasappels bij in de soep. Een slim idee voor zowel de kleur te accentueren als ook de zoete pompoensmaak met wat zuur te balanseren.

Pompoensoep ingrediƫnten

  • 1 geschilde en in stukken gesneden pompoen (anderhalve kilo)
  • kraantjeswater
  • vetstof om te bakken

Smaakmakers en binders:

  • 1 grote aardappel, in stukjes gesneden
  • stengel van 1 prei, in schijfjes gesneden
  • 1 fijngesneden ui
  • sap van 2 appelsienen
  • groentebouillon (1 eetlepel PH groentebouillon voor 2 liter water)
  • zout en peper naar smaak
  • 100 ml sojaroom
  • peterselie om te garneren

Pompoensoep maken

Pompoensoep

  1. Stoof de ui, prei en aardappel wat aan in vetstof.
  2. Voeg de pompoen toe en laat meestoven.
  3. Roer zo nu en dan om.
  4. Voeg 8 minuten later water toe tot de groenten onder staan en voeg de groentebouillon toe.
  5. Pers er het sap van 2 sinaasappels in.
  6. Breng aan de kook en laat 35 minuten sudderen tot de pompoenstukken zacht zijn.
  7. Voeg peper en zout toe naar smaak en pureer met een staafmixer.
  8. Roer er met een pollepel wat room onder.

Serveer de pompoensoep met fijngehakte peterselie.

7ads6x98y