Recept Aspergesoep

Zeer lekker recept om snel zelf verse aspergesoep te maken.

Ingrediënten voor 4 personen

  • 2 liter groentenbouillon
  • 1 busseltje, verse, witte asperges, geschild en zeer fijn gesneden
  • 1 bakje waterkers, gewassen
  • 1 dikke prei: alleen het wit gebruiken en in stukjes snijden
  • 1 aardappel, geschild en in stukjes gesneden
  • 1 ui in stukjes snijden
  • 200 ml room of 200 ml Alpro Soya Cuisine
  • olijfolie of Alpro bakken en braden

Makkelijke aspergesoep maken

  1. Verwarm in een soeppot met dikke bodem de olijfolie of de margarine voor bakken en braden in een pan en stoof hierin de stukjes prei, ui en aardappel.
  2. Giet de groentenbouillon over de gestoofde groenten, breng aan de kook en laat een 35 tal minuten koken tot alles ontzettend gaar gekookt is. (Een goed idee, wat asperges bevatten zeer veel vezels, die breken na langdurig koken).
  3. Mix de aspergesoep met de handmixer en roer de room onder de soep.
  4. Leg in elk bord wat waterkers en giet de hete soep hierover.

Recept Aspergesoep

Een groene variatie op dit aspergesoep recept met waterkers is groene asperges gebruiken in plaats van witte én de waterkers de laatste 5 tal minuten mee te laten koken in de soep om ze samen met de asperges mee te pureren.

7ads6x98y