Uiterst makkelijke aspergeroomsoep! Hoe? Door witte of groene asperges te stoven met soepgroenten. Gaar alles in bouillon en pureer tenslotte met room.
Piet serveerde deze lekkere in Lekker Thuis met de blaadjes van de pittige, licht zure postelijn (maar deze is pas vanaf juni te koop in de meer gespecialiseerde kruidenierswinkels). Ook lekker is gewone, fijngesnipperde bladpeterselie of verse blaadjes waterkers, die van zichzelf een ietwat peperige smaak hebben.
Inhoud
Hoe asperges schillen?
Asperges schillen doe je met een dunschiller! Houd de kop vast en schil naar de voet van de asperge. Ga er met je nagel even rondom rond om te voelen of er geen draadjes meer aanhangen. Deze vezelige draadjes zijn degene: die we tijdens het schillen willen verwijderen.
De soep vraagt voor kippenbouillon of groentebouillon. Als je zoals ik flink wat asperges kuist, kan je telkens de schillen invriezen. Van zodra je flink wat schillen in de diepvries heb, ga je er zelf een aspergebouillon van trekken. Zoniet gaan ze gewoon bij in andere groentebouillon of kippenbouillon voor aspergesoep.
Vermits je soep maakt, mag je de voet aan de asperges laten. Wel de asperges uiterst fijn snijden, zodat je tijdens het pureren geen draadjes in je soep krijgt. geen draadjes wil zeggen dat je de gepureerde soep dus ook niet door een zeef moet doen!
Aspergeroomsoep: Je Echte Feestsoep - Supermakkelijk te maken
Ingrediënten
- 1 bundel asperges wit of groen
- 1 patat
- 1 witte stengel van prei voor witte asperges de ganse stengel prei voor groene asperges
- 1 ui
- echte boter
- 1,5 to t 2 liter bouillon van groenten of kip
- 200 ml room
- vers tuingroen voor de garnering
Hoe Klaarmaken
- Was de asperges, schil ze met een dunschiller en vries de schillen in voor later zelf een groentebouillon te trekken.
- Smelt de boter in een grote soeppot met dikke bodem.
- Snijd de asperges in kleine stukjes en stoof aan in de boter.
- Snijd de soepgroenten in stukken en stoof mee aan met de asperges. Roer zo nu en dan goed om en laat het geheel een 5 tot 10tal minuten stoven. Zorg er wel voor dat de uien en de prei niet bruin bakken. Kruid met witte
- peper en zout.
- Giet er dan de groentebouillon over, breng aan de kook en laat een dik half uur pruttelen tot alle groentestukjes volledig gaar gekookt zijn.
- Voeg de room toe en pureer tot aspergeroomsoep. Proef en breng verder op smaak met peper en zout. Serveer met wat vers groen uit de tuin.
Tips
- Schep net zoveel soep uit de pot als je op die moment wil serveren en roer er de room door. Voeg er ook de aspergepunten aan toe (Piet lust de punten volledig rauw, je kan ze naar voorkeur even laten meekoken).
Voor feestelijke garnering: leg je wat kleine stukjes rauwe zalm en geitenkaas in een bord en overgiet met de aspergeroomsoep. Garneer met gebakken broodkorstjes, blaadjes kervel of andere groene tuinkruiden en geraspte nootmuskaat.
