Wist je dat zelf lookboter maken: makkelijker is dan tot 3 tellen?
En veel goedkoper + lekkerder dan kruidenboter van de winkel?
Kies uit 1 van deze 2 lookboter recepten en proef zelf hoe je er bijvoorbeeld: makkelijk dit waterkerssoep recept, feestelijker zal mee maken.
Contents
Hoe zelf lookboter maken
Lookboter smeer je gewoon op vers brood en eet je als net dat ietsje meer bij een warme kom (waterkers)soep.
De makkelijkste manier om zelf lookboter te maken is… Een pak boter (200 gram) in de blender: mixen met tuinkruiden en uiteraard knoflookteentjes (een 3tal zonder de kern).
Heb je geen blender? Rasp of plet dan je knoflookteentjes, rasp een sjalot en snijd je groene tuinkruiden zo fijn mogelijk. Meng met een houten lepel door zachte boter.
Als extra smaakmaker voegt Piet pastislikeur toe. De anijssmaak van pastis: geeft deze kruidenboter een duidelijk Provençaals tintje.
Je serveert lookboter ook lekker met kikkerbillen of in mee in de schelp van escargots of mosselen in de oven. Of smeer op een snede stokbrood, strooi er gemalen kaas over en laat gratineren in de oven.
Piet’s vader deed altijd wat extra boter in de soep: net voor het serveren. Smaakt dus nog lekkerder met lookboter!
Piet’s lookboter recept met pastis
- 300 gram hoeveboter
- 4 knoflookteentjes
- 4 eetlepels verse, fijngehakte peterselie
- 1 fijngesneden sjalotje
- 1 eetlepel Franse anijslikeur: pastis
Hoe Piet’s makkelijke kruidenboter maken
- Neem een kom en laat hierin de boter zacht worden.
- Voeg hieraan 4 geperste knoflookteentjes, het fijngesneden sjalotje, de fijngehakte peterselie en de pastis toe: en meng tot een gladde massa.
- Laat je lookboter weer opstijven in de koelkast.
Piet’s Waterkerssoep recept met pikante lookboter
Lekker en makkelijk waterkerssoep recept met een pikante toets van zelfgemaakte lookboter.
Tuinkers, en kervel zijn ietwat vergeten groenten die iedereen zelf makkelijk thuis kan kweken. Cresson heeft altijd een heel lekkere gepeperde smaak en verdiend beter dan wat groen dat naast een steak wordt geserveerd. Waterkers is ook zo een vergeten groente, met een pittige pepersmaak.
De soepen van Piet hebben steeds dezelfde basis (prei en ui aanstoven voor extra smaak, aardappel bijvoegen voor de binding). Maar de afwerking is altijd iets speciaals. Deze keer dus met kruidenboter…
De lookboter is bereid met Piet’s “Zout met Zeewier”. Dit is mengeling van grof zeezout met een allegaartje van specerijen: zeesla, nori, kombu, chili, zwarte peper, kruidenbloemblaadjes, look, ajuin, koriander, mosterdzaad, papaverzaad, peterselie, oregano, citroengras, selder en zoete basilicum. Als je het potje niet in huis heeft, neem je gewoon zeezout en jouw favoriete kruiden.
2x Lekkere Lookboter maken - met 1 feestelijke Waterkerssoep
Ingrediënten
Ingrediënten voor de waterkerssoep
- 3 bosjes waterkers
- 1 prei
- 1 ajuin
- 1 aardappel
- 1 teentje knoflook
- klontje boter
- 2 tal liter groentebouillon
- peper en zeezout
Ingrediënten voor de pittige lookboter:
- boter
- look
- lange rode chilipeper
- zout met zeewier
Voor de feestelijke garnering:
- een blik voorgekookte wijngaardslakken
- room
Hoe Klaarmaken
- Stoof een beetje wit van prei, ajuin en aardappel aan in een soeppot waarin eerst een klontje boter in is gesmolten. De aardappel zorgt voor de typische binding en de prei en ui geven wat meer smaak aan de soep. Zorg ervoor natuurlijk dat niets verbrand en voeg er een beetje fijngesnipperde look aan toe.
- Vul de soeppot aan met groentebouillon tot 2 liter. (In de Piet Huysentruyt soeppotten: staan de maten binnenin de pot. Handig: maar eens je weet hoe groot je soeppot is, weet je het natuurlijk voor altijd). Laat opkoken en een half uur sudderen.
- Maak ondertussen een lookboter met boter, fijngesneden look, fijngesneden lange rode peper, enkele blaadjes fijngesneden waterkers en een beetje zeewierzout: alles door elkaar mengen.
- Na 25 minuten pruttelen doe je de waterkers in een andere pot met kokend gezouten water en laat (5 minuten) gaar pruttelen alvorens af te gieten (vang het kookvocht op!) en verder onder koud water af te spoelen zodat de groene kleur zoveel mogelijk bewaard wordt.
- Pureer de bouillon met de prei, ajuin en aardappel met behulp van een staafmixer.
- Doe de waterkers met een beetje van het kookvocht in een blender en pureer apart. (De rest van het kookvocht kan je invriezen en hergebruiken voor een bouillon van een andere groene soep: bijvoorbeeld deze kervelroomsoep).
- Net voor het serveren roer je de waterkerspuree door de bouillon.
- Serveer je waterkerssoep feestelijk met lookboter, een dot room en wat wijngaardslakken.