Piet Huysentruyt

Geniet van 500 van de allerbeste recepten van Piet Huysentruyt: genoeg om elke dag iets anders te eten! Met extra weetjes over PH.

U bent hier: PietHuysentruyt.com>>Pasta>>Bolognesesaus van Piet Huysentruyt (SOS Piet recept)
Naar recept Print dit recept
Bolognesesaus van Piet Huysentruyt – klassieke spaghetti saus recept uit SOS Piet
De klassieke spaghetti bolognesesaus van Piet Huysentruyt – rijk van smaak na 3 uur sudderen, met verrassend geheim ingrediënt…

Heerlijke spaghetti bolognesesaus van Piet Huysentruyt uit SOS Piet.

Dit recept is voor 30 personen: reken per persoon 100 gram gehakt en pas de rest van de ingrediënten in verhouding aan.

Het geheim van een lekkere tomatensaus is de tomaten superlang te laten sudderen: begin al ‘s morgens als je ‘s middags een lekkere spaghetti wil serveren.

Spaghetti bolognesesaus ingrediënten voor 30 personen

  • 3000 gram gehakt
  • 3 x 800 ml blik gehele, gepelde tomaten
  • 3 kleine blikjes tomatenpuree
  • 3 rode paprika’s
  • 3 grote ajuinen
  • 3 stevige wortelen
  • 3 tenen knoflook
  • 1 doosje paddenstoelen
  • 1 klontje boter
  • Laurierblad, salie, tijm, rozemarijn
  • 1 eetlepel PH pastabouillon (zie bereiding)
  • PH spaghettimix (kruidenmengeling met tomatenpoeder, peper, cayenne, mosterd, basilicum, mierikswortel en citroenschil)

Het geheim van lekkere bolognesesaus: 3 uur sudderen

  1. Snijd alle groenten, paddenstoelen en knoflook zeer fijn.
  2. Smelt een klontje boter in een pot en stoof hierin de ui.
  3. Voeg alle andere fijngesneden groenten, paddenstoelen en knoflook toe en laat meestoven.
  4. Voeg het gehakt toe, roer en stamp met een houten lepel tot het vlees in kleine stukjes gaar is.
  5. Voeg de gepelde tomaten toe, stamp fijn en voeg 3 blikken water (2400 ml) toe. Doe er de pastabouillon en de kruiden (laurier, salie, rozemarijn, tijm) bij. Heb je zelf bouillon gemaakt? Voeg dan 2400 ml bouillon toe en laat de “PH Pastabouillon” achterwege.
  6. Voeg als laatste de tomatenpuree toe en kruid met de PH spaghettimix.
  7. Laat de bolognesesaus minstens 3 uur zachtjes sudderen en kook de spaghetti als de saus bijna klaar is.
Bolognesesaus van Piet Huysentruyt – klassieke spaghetti saus recept uit SOS Piet

Bolognesesaus van Piet Huysentruyt

Een rijke en kruidige bolognesesaus van Piet Huysentruyt: met gehakt, verse groenten, tomaten en Italiaanse kruiden. Langzaam gesudderd voor de diepste smaak – ideaal voor een dampend bord spaghetti of om een voorraad van in te vriezen klaar voor een snelle pasta-avond.
5 van 2 stemmen
Print Recept Pin Recept
Werktijd 25 minutes
Kooktijd 3 hours 30 minutes
Gerecht Hoofdgerecht
Cuisine Belgisch, Italiaans
Servings 30

Ingrediënten
  

  • 3000 gram gehakt
  • 3 x 800 ml blik gehele gepelde tomaten
  • 3 kleine blikjes tomatenpuree
  • 3 rode paprika's
  • 3 grote ajuinen
  • 3 stevige wortelen
  • 3 tenen knoflook
  • 1 doosje paddenstoelen
  • 1 klontje boter
  • Laurierblad salie, tijm, rozemarijn
  • 2400 ml bouillon of 2400 ml water + 1 eetlepel PH pastabouillon
  • PH spaghettimix kruidenmengeling met tomatenpoeder, peper, cayenne, mosterd, basilicum, mierikswortel en citroenschil - of vers geraspte citroenschil - of uw eigen spaghettikruiden

Hoe Klaarmaken
 

  • Ui, wortel, selder, paddestoelen en look zeer fijn snijden.
  • Smelt een klontje boter in een pot en stoof hierin de ui.
  • Voeg alle andere fijngesneden groenten, paddenstoelen en knoflook toe en laat meestoven.
  • Voeg het gehakt toe en rul bakken.
  • Tomatenpuree erdoor roeren en kort laten meebakken.
  • Blussen met rode wijn en even laten inkoken.
  • Voeg de gepelde tomaten toe, stamp fijn.
  • Voeg bouillon en de kruiden (laurier, salie, rozemarijn, tijm, indien gewenst vers geraspte zeste van citroen, spaghettikruiden) toe.
  • Laat de bolognesesaus minstens 3 uur zachtjes sudderen en kook de spaghetti als de saus bijna klaar is.
  • Proefen hruid verder met peper en zout naar smaak.

Tips

  • Serveren met al dente spaghetti en afwerken met Parmezaanse kaas.
  • Vries porties in. Hoe ontdooien? Zet een nacht op voorhand in de ijskast.
  • De grote pot kan je ook al 1 dag op voorhand maken: porties invriezen en 1 portie overhouden voor de volgende dag. Smaakt dan eens zo lekker maar kans is klein dat je na 3 uur sudderen nog 1 dag wil wachten... :-)
Keyword , bolognesesaus, Italiaanse saus, pasta saus, Piet Huysentruyt, sos piet, spaghetti bolognese, spaghettisaus

Veelgestelde vragen over bolognesesaus

Hoe lang moet bolognesesaus sudderen?

Voor de beste smaak laat je de saus minstens 3 uur sudderen. Zo krijgen de tomaten en kruiden de tijd om hun volle, rijke smaken te ontwikkelen.

Kan ik de saus op voorhand maken?

Jazeker! Bolognesesaus wordt zelfs beter als ze een dag op voorhand wordt gemaakt. Bewaar afgedekt in de koelkast en warm rustig terug op. Vries een deel in voor later.

Kan ik de saus invriezen?

Uiteraard. Verdeel de afgekoelde saus in porties en vries tot 3 maanden in. Ontdooien doe je het makkelijkst langzaam: de avond voor je gaat koken uit je vriezer in je koelkast zetten.

Wat is nu dat geheime, verrassende ingrediënt van Piet?

De citroenschil in de PH-mix. Uiteraard kan je zelf zeste van verse citroen raspen en toevoegen! Let op: alleen de zeste in de saus raspen, dus niet het bittere onder de schil.

Meer heerlijke pastarecepten

 

Dit smaakt naar meer…