6 snelle, lekkere aperitiefhapjes van overschotjes voor de kerst: croque monsieur, tomate crevette, garnalensoepje, carpaccio van rund, canneloni van zalm en hamwafeltjes.
Aperitiefhapjes recepten
- (wit) brood sneden
Vlees, vis en zeevruchten:
- hamrillette (of andere pâté of gekookte ham met wat room en je favoriete kruiden cutteren in een blender)
- carpaccio van rund
- foie gras (ganzelever)
- pancetta (dunne stukjes gedroogde ham)
- garnalen
- zalm
Kaas:
- mozzarella (of overschotjes van geraspte kazen)
Dressing:
- room
- mosterd
- mayonaise
- truffelpasta
Groenten en tuinkruiden:
- (raket)sla
- kerstomaatjes
- bieslook
5 snelle aperitiefhapjes maken
- Croque monsieur: Neem 2 sneden brood waartussen je schijfjes mozzarella kaas (of andere kaas die je voorhanden hebt), pancetta (of gewone ham) en je favoriete kruiden legt.
- Leg er een snede brood bovenop en bak in de croque monsieur machine (of in een pan met boter langst 2 kanten).
- Snijd de gebakken croque in 4,
- leg in een klein kommetje en giet er een scheutje olijfolie over.
- Tomate crevette: neem een klein schoteltje. Snijd de bovenkant van de kerstomaatjes, hol ze uit en vul ze met stukjes garnaal en mayonaise. Serveer bovenop enkele blaadjes raketsla.
- Garnalensoepje: neem de overschot van een koude soep en giet over enkele garnaaltjes in een kommetje. Doe er een groen takje op en serveer.
- Carpaccio van rund: snijd foie gras in blokjes en leg 2 blokjes op elkaar.
- Leg de blokjes op een snede rundvlees (of leg 2 sneden rundvlees kruisgewijs over elkaar, dat vouwt makkelijker) en vouw het rundvlees over de ganzelever dicht tot een pakketje.
- Kruid met grof zout en vers gemalen peper en garneer met een toefje puree van de truffels.
- Canneloni van zalm: doe wat room en zalm in een blendertje en
- mix tot puree.
- Leg de puree op een snede zalm en
- rol op
- tot canneloni: een mooi gevuld zalmworstje.
- Snijd de canneloni halfdoor en zet rechtop.
- Garneer met verse stengels bieslook, wat extra room er bovenop gegoten en vers gemalen peper. Of vul gewoon met roomkaas, (lang gesneden) groenten (rucola, bieslook, dille, vruchtvlees van tomaat) en leg gewoon plat op een bord.
- Hamwafeltjes: doe wat olijfolie in een Tefalpan en bak er kleine, ronde velletjes brickdeeg in (2 stuks voor 1 wafeltje).
- Meng wat room en graanmosterd onder de hamrillette. Proef en kruid met peper, zout en wat versgehakte bieslook.
- Leg wat rillette tussen 2 gebakken rondjes brickdeeg.
- Duw er een tweede wafeltje bovenop (gelijk roomijs in wafeltjes).
- Snijd halfdoor en
- serveer ook dit snelle aperitiefhapje half-rechtop in een kommetje.