Makkelijk recept voor een lekker luchtige cake met honing en citroen.
Snel in de voorbereiding want de eieren worden niet gescheiden maar zowel dooier als eiwit wordt in 1 kom zeer luchtig opgeklopt met de suiker.
Belangrijk voor een cake is de bloem pas op het laatste toe te voegen.
SOS Piet kreeg een emailtje van Brigitte die vond dat haar cake te zuur was. Ze voegde wel het sap en zeste van een ganse citroen toe. We raden ten sterkste aan veel minder sap te gebruiken. De zeste rasp je zeer dun, zodat je het bittere witte vlies niet mee in de cake verwerkt.
Honingcake recept
- 150 gram gesmolten hoeveboter
- 4 eetlepels vloeibare honing
- sap van 1 citroen naar smaak en geraspte schil van de helft van de citroen
- 50 ml melk
- 4 eieren van de biologische teelt
- 150 gram kristalsuiker
- 250 gram zelfrijzende bloem
- sesamzaadjes indien gewenst
Hoe honingcake maken
Voor de beste smaak gaan je een beetje melk (50 ml) koken met zo dun mogelijk geschilde zeste van een halve citroen (dus alles behalve de bittere, witte vel onder de schil). Smelt hierin de 150 gram boter en roer er 4 soeplepels honing door. Neem van het vuur, laat afkoelen en voeg indien gewenst wat vers geperst citroensap toe na het afkoelen.
- Oven voorverwarmen op 180 graden.
- Smelt de boter met de honing. Roer er dan het citroensap, de melk en de geraspte citroenschil bij.
- Neem een andere kom en breek hierin de eieren. Voeg er de suiker bij en klop met een elektrische mixer met kloppers op volle snelheid tot een zeer luchtig, schuimend geheel.Luchtig: dus het volume in je kom zal zeker verdubbelen
- Roer er dan de kom met de gesmolten boter door.
- Voeg er bij beetjes de bloem bij en meng met de handgarde.
- Giet het cakebeslag in een tulband of rechthoekige cakevorm en overstrooi indien gewenst met sesamzaadjes.
- Bak de honingcake een 45 tot 55 minuten in een oven van 180 graden. Steek er na 45 graden een priem door om te voelen of binnenin de cake gebakken is. Is dat niet het geval, geef dan een 5 tot 10 tal minuten meer en test opnieuw. Als de buitenkant van de cake fel bruint begint te kleuren, zet dan de temperatuur van je oven lager.
