Leer hoe je snel karamel kan maken met water en suiker uit SOS Piet voor dessert versiering.
Als je een beetje artistiek aangelegd bent, kan je karamel snoepjes maken zoals op de foto. Iets makkelijker is het bakpapier rondom een kommetje te vouwen en daarover kris kras de gesmolten suiker te bewegen: na afkoelen heb je dan een suikerkommetje.
Het geheim om karamel te maken is "proper werken met propere ingrediënten". Gebruik daarom geen kraantjeswater (wegens soms te veel kalk of chloor), maar wel mineraalwater uit een flesje.
De zuiverste suiker is klontjessuiker. Samen opwarmen in een pannetje, niet in roeren, hoogstens met een borsteltje de siroop die aan de kant hangt weer in de rest van de siroop borstelen.
Als de karamel de gewenste bruine kleur heeft, onmiddellijk en onder voortdurend roeren de pot afkoelen in een gootsteen met koud water.
Opgepast: geen kinderen in de keuken als je karamel gaat maken: de karamel is immers gevaarlijk superheet.
Karamel recept ingredienten
- 1 volledig proper en glad sauspotje met aankleeflaag
- 125 gram klontjes suiker
- 100 ml mineraalwater
Hoe karamel maken
De idee is zo zuiver mogelijk te werken en zo weinig mogelijk onzuiverheden in het sauspotje te krijgen: gebruik daarom geen gekleurde suiker, geen kraantjeswater, zeker geen boter en zit niet constant te roeren. Gebruik zelfs geen enkel keukengerei om te roeren maar draai zo nu en dan even met het sauspannetje.
- Zet het sauspannetje op een laag vuur, doe er het mineraalwater bij en de suikerklontjes.
- Draai het potje even en breng op een laag vuur aan de kook.
- Als er gekleurde karamel aan de rand verschijnt maar de rest van de suiker is nog wit, neem dan een nat borsteltje en borstel de karamel terug in het sauspotje.
- Van zodra alle suiker begint bruin te kleuren dompel je het potje met een sissend geluid in koud water.
- Neem nu een vork, dep het in de karamel en beweeg kris kras over een stuk bakpapier om zo een karamel versiering te maken voor op desserts.