Lekker en makkelijk recept om waterkerssoep te maken zodat je goedkoop (met weinig ingrediënten) snel een supergroene en lekker gepeperde soep zal serveren.
Om de groene kleur van de waterkers te bewaren, wordt deze apart gaar gekookt in kokend gezouten water en dan onder koud water afgespoeld alvorens net voor het serveren te pureren en bij in de soep te doen. Een analoog idee om de groene kleur van de groenten te bewaren in een soep: vind je in het broccolisoep recept van Gordon Ramsay.
BONUS: Even makkelijk recept om cressonsoep te maken!
Contents
Hoe cressonsoep maken
Fantastisch gepeperd soepje, uiterst makkelijk klaar te maken: cressonsoep recept met waterkers, tuinkers en spek.
Cressonsoep ingrediënten
- 250 gram waterkers
- 250 gram tuinkers
- 1 fijngesneden ui
- 2 fijngesneden witten van prei
- 2 fijngesneden aardappelen
- gekookt spek of ham (Breydel ham)
- 2 liter groentebouillon
- peper en zout
Cressonsoep klaarmaken
- Stoof de fijngesneden prei, ui en aardappelen aan in boter en kruid met peper en zout.
- Voeg daarna groentebouillon aan de aangestoofde groenten toe. Laat opkoken en daarna 3 kwartier pruttelen tot de soepgroenten gaar zijn.
- Snijd ondertussen het gekookte spek in dikke blokjes en de cresson (zowel waterkers als tuinkers) fijn.
- Voeg net voor het serveren de cresson aan de bouillon toe en pureer met de staafmixer.
- Serveer de cressonsoep in een bord met stukjes gekookt spek.
Hoe maakt Piet Huysentruyt waterkerssoep
2x Cressonsoep en Waterkerssoep maken? Je doet 't simpel zo!
Ingrediënten
Ingrediënten om het meest eenvoudige waterkerssoep recept te maken
- hoeveboter
- 3 bundeltjes waterkers
- 2 liter groentenbouillon
- 1 in stukjes gesneden witte ui
- 1 in stukjes gesneden aardappel
- 1 in stukjes gesneden wit van prei
- 1 geplet teentje knoflook
- peper en rotszout naar smaak
Hoe Klaarmaken
- Smelt wat hoeveboter in een pot en stoof hierin enkele minuten de ui, prei en aardappelstukjes aan. Voeg halverwege het knoflookteentje toe maar zorg ervoor dat het niet bruin bakt.
- Voeg dan de 2 liter bouillon toe, breng het geheel aan de kook en laat een half uur sudderen op een laag vuur. Pureer daarna met een staafmixer.
- Breng ondertussen in een andere pot water met rotszout aan de kook en voeg er de waterkers aan toe. Laat op een hoog vuur met het deksel op de pot gaar koken (een 5 tal minuten) alvorens af te gieten (bewaar het
- kookvocht) en af te koelen onder stromend koud water.
- Als de soep gepureerd is, pureer je de waterkers met wat van het kookvocht in de blender.
- Roer direct onder de gepureerde bouillon en serveer de waterkerssoep onmiddellijk zodat de mooie groene kleur behouden blijf.
Wat is waterkers
Wist je dat je vroeger in gans Europa in propere riviertjes en beekjes waterkers kon vinden? Het werd daarom ook wel beeksalade genoemd.
Niet te verwarren met tuinkers. Deze laatste is een kiemplantje.
Je kan waterkers wokken met wat knoflook. Het is ten zeerste lekker door aardappelpuree. En je kan er – net zoals met kervel – een basisbouillon mee omtoveren in een heuse soep. Zoals in het recept hierboven: groentebouillon + extra soepgroenten. Daarbij waterkers en klaar is je soep.
Leave a Reply