Recept eendenborstfilet

Sappig en snel klaar recept voor eendenborstfilet met appelen van Piet Huysentruyt uit De Perfecte Keuken.

Ingrediënten

• 2 eendenborstfilets
• 2 appelen
• 2 eetlepels suiker
• 1 eetlepel honing
• 100 ml grenadine
• 100 ml frambozenazijn of balsamicoazijn
• 100 ml water
• tijm
• Alpro Soya Bakken en Braden of echte boter
• verse kervel

Eendenborstfilets bakken

1. Verwijder het klokhuis en snijd de appelen in schijven.
2. Neem een antikleeflaag pan en bak hierin de eendenborstfilets op het vel (vetrand dus naar beneden op de bodem van de pan).
3. Draai de filets om en bak de andere kant voor 2 minuten.
4. Giet het bakvet uit de pan en laat de filets rusten.
5. Doe in dezelfde pan wat vetstof (Alpro Soya of boter) en bak hierin de appelschijven gedurende 2 of meer minuten. Strooi er 2 eetlepels suiker over.
6. Blus de appelschijven met grenadine, honing, frambozen- of balsamicoazijn en water.
7. Strooi er wat tijm over en werk het geheel verder af met echte boter.

Versier met wat kervel, giet het vocht in een sauspannetje en serveer de eendenborstfilets met de appelschijven.