Fantastisch gepeperd soepje, uiterst makkelijk klaar te maken: cressonsoep recept met spek.
Cressonsoep ingrediënten
- 250 gram waterkers
- 250 gram tuinkers
- 1 fijngesneden ui
- 2 fijngesneden witten van prei
- 2 fijngesneden aardappelen
- gekookt spek of ham (Breydel ham)
- 2 liter water + PH groentebouillon
- peper en zout
Cressonsoep maken
- Stoof de fijngesneden prei, ui en aardappelen aan in boter en kruid met peper en zout.
- Voeg daarna water aan de aangestoofde groenten toe, voeg er wat instant groentebouillon bij, laat opkoken en daarna 3 kwartier pruttelen tot de soepgroenten gaar zijn.
- Snijd ondertussen het gekookte spek in dikke blokjes en de cresson (zowel waterkers als tuinkers) fijn.
- Voeg net voor het serveren de cresson aan de bouillon toe en pureer met de staafmixer.
- Serveer de cressonsoep in een bord met stukjes gekookt spek.