Wil je heerlijk warm smullen?
Je doet het met dit makkelijk ajuinsoep recept uit SOS Piet.
Een ongelooflijk gezellige soep, die je zeker moet maken voor het einde van de winter of op een koude dag.
Uiterst lekkere uiensoep waarvan je gegarandeerd heerlijk warm zal van worden.
Bonus: Niet Franse – Wel Makkelijke Uiensoep van Jeroen Meus uit Dagelijkse Kost.
Inhoud
- 1 Snelle Ajuinsoep van Jeroen Meus uit Dagelijkse Kost: met spek!
- 2 Welke 7 ingrediënten heb je nodig om Piet’s klassieke, Franse ajuinsoep te maken?
- 3 Hoe klassieke ajuinsoep maken in 7 stappen?
- 4 Hoe maak je kaastoastjes?
- 5 Ajuinsoep Recept uit SOS Piet
- 6 2x Ajuinsoep maken? Dat doe je zo! 7 stappen - 7 ingrediënten
Snelle Ajuinsoep van Jeroen Meus uit Dagelijkse Kost: met spek!
Flink wat klassieke, Franse ajuinsoep recepten in Dagelijkse Kost…
Maar deze maakte Jeroen buiten klaar: dus geen gesofisticeerde keuken nodig.
Wel een grote pot en … een fles Oxo.
Wie niet graag kookt met pakjes en zakjes, die laat de Oxo achterwege en gebruikt gewoon zeezout of selderzout.
Ajuinsoep ingrediënten van Jeroen Meus
- 1 flinke klont hoeveboter
- 1 stuk van 1/2 kg gerookt spek
- flink wat uien (minstens 1 kg)
- soepkruiden: vooral veel tijm + wat laurierblaadjes en rozemarijn
- Oxo naar smaak
- peper naar smaak
Hoe maakt Jeroen Meus uiensoep met spek
- Gerookt spek: zwoerd eraf en ontbenen: maar zwoerd en been niet weggooien.
- Spek in blokjes snijden en kleuren in de boter. Zwoerd en been mee in de pot.
- Dan uien snijden in halve maantjes: van zodra het spek kleurt, kan je de eerste gesneden uien al toevoegen. Roeren en de rest van de uien snijden en toevoegen. Probeer de uien mooi te kleuren.
- Kruiden met flink wat tijm, rozemarijn en laurierblaadjes.
- Overgieten met water en Oxo: minstens 20 minuten verder laten sudderen.
- Proeven en verder op smaak brengen met peper en Oxo.
Welke 7 ingrediënten heb je nodig om Piet’s klassieke, Franse ajuinsoep te maken?
- ui
- bouillon
- boter
- brood
- kaas
- peper
- zeezout
Hoe klassieke ajuinsoep maken in 7 stappen?
- Gebruik flink veel uien: je ganse soeppot vol!
- Halveer de uien en snijd in halve schijfjes.
- Eerst je uien in boter bruinen in meerdere kleefpannen (dus geen Tefalpan). Want je gaat niet stoven, maar wel bakken in flink wat gebruinde boter.
- Dan de pan blussen met water en bouillon en de bruine, gekarameliseerde aanbaksels weer in de bouillon los roeren.
- Laat de uien een half uurtje pruttelen in de bouillon.
- Proeven, goed bijkruiden met peper + zeezout naar smaak: uiensoep klaar!
- Serveer op grootmoeders wijze: met de klassieke toast met kaas.
Tip 1: Bakken wil zeggen dat je een laag ui een 5 tot 10 minuten onaangeroerd laat bakken. Pas roeren wanneer de uien onderaan bruin gebakken zijn.
Tip 2: Reken 4 uien per liter bouillon.
Tip 3: Opletten dat je de uien niet aanbakt. Donkerbruin mag, zwart mag niet.
Hoe maak je kaastoastjes?
Het is een Frans recept + de toastjes serveer je bovenop de kom soep, dus… Schijfjes van Frans stokbrood hebben de ideale maat om in een soeptas te passen.
- Snijd stokbrood in schijfjes.
- Strooi er flink wat geraspte kaas (Gruyère) over.
- Om de kaastoastjes wat pittiger te maken, voegt Piet ook al eens PH Cajunkruiden toe. Heb je dat niet in huis, gebruik dan cayennepeper of chilipeper en meng met gewone peper: zowel witte als zwarte.
- Laat gratineren onder de gril in de oven.
- Serveer bovenop je ajuin soep.
Ajuinsoep Recept uit SOS Piet
2x Ajuinsoep maken? Dat doe je zo! 7 stappen - 7 ingrediënten
Ingrediënten
- 5 grote ajuinen
- 1 liter zelfgemaakte kippenbouillon (Piet maakt hier uiteraard reclame voor zijn PH kippenbouillon)
- hoeveboter
- peper en zout naar smaak
- kruiden: laurier, tijm en Provencaalse kruiden (Piet promoot zijn PH Italian Mix)
- toast met kaas
Hoe Klaarmaken
- Snijd de ajuinen in fijne ringen.
- Neem een pan en smelt hierin de boter goudbruin, voeg er dan de ajuinen aan toe. Laat de ajuinen mooi bruin aan alle kanten karameliseren, maar zet het vuur niet te hoog zodat de ajuinen niet verbranden.
- Blus de pan met wat bouillon en schraap met een houten lepel de aanbaksels los.
- Doe alles van de pan in een soeppot met de laurier, tijm, de rest van de kippenbouillon en extra kruiden naar wens. Breng aan de kook en laat 30 minuten zachtjes sudderen.
- Leg ondertussen de toast met kaas onder de grill totdat de kaas begint op te borrelen en plaats toast met kaas boven op de ajuinsoep geserveerd in soepkommen. Garneer eventueel met een takje groen.