3 makkelijke recepten om zelf uienconfituur te maken: van supersnel tot lekker traag: heerlijk bij bijvoorbeeld pate, ganzelever, bladerdeeggebakjes en ree.
Uienconfituur recepten
1. Ingrediënten uit Lekker Thuis:
- 4 ajuinen, halfdoor en goed fijnsnijden
- 100 ml witte wijnazijn
- 80 ml grenadine
- 4 eetlepels suiker
- een klontje boter
2. Ingrediënten uit De Perfecte Keuken (1)
- goed wat boter
- 4 ajuinen, halfdoor gesneden en dan fijne plakjes snijden
- 100 ml frambozenazijn
- 200 ml grenadine
- 750 ml rode wijn
- 4 eetlepels suiker
- een takje tijm en een blaadje laurier
3. Ingrediënten uit De Perfecte Keuken (2) voor een supersnelle "confituur" waar de ui nog wat krokant is
- 3 ajuinen, halfdoor in schijfjes gesneden
- 3 soeplepels azijn van framboos
- 4 soeplepels grenadine
- 2 soeplepels suiker
- een extra scheutje olie
Uienconfituur maken
- Schil de uien en hak ze in fijne stukjes.
- Neem een pan, smelt er een klontje boter in en begin hierin de uien aan te stoven.
- Van zodra de vetstof overal mooi rond de uien is en de ui er glazig begint uit te zien, strooi je de suiker over de uien en laat karameliseren, de extra olie zal het karameliseren sneller doen gebeuren door de hogere temperatuur van de olie.
- Blus met de wijnazijn en de grenadine en laat voor de trage versie zonder extra scheutje olie zo lang inkoken tot de uienconfituur de consistentie van confituur heeft (na 2 tot 3 kwartier sudderen voor het recept met rode wijn).
