Beter en vooral veel goedkoper dan bij Mc… of uit de supermarkt: makkelijk recept om zelf kipnuggets te maken: wat teveel is, vries je in voor een volgende keer.
In de Mc… kan je ze kopen voor 1 Euro per ontiechelijk klein stukje en je hebt geen idee wat er dan wel in verwerkt is. Je kan voor minder geld zelf meer nuggets maken van verse ingrediënten.
Maak vooral teveel: het is evenveel afwas maar de volgende keer haal je ze gewoon uit je diepvries.
Kaaskroketten paneer je 2 keer uit veiligheid omdat als de kaasvulling een gaatje ziet, deze direct uit de kroket blijft stromen. Als het kippenvlees een gaatje vindt, wordt het gewoon bruin gebakken zonder het uit de nugget loopt.
Kipnuggets recept
- 3 kippeborsten
- 1 ei van de biologische kwekers
- een scheutje room
- peper en zout
- indien gewenst: experimenteer met je favoriete kruiden
Voor het paneren een 3 borden of schotels met respectievelijk:
- bloem
- 2 eierdooiers met een beetje water
- paneermeel
Hoe kan je zelf kipnuggets maken
De basisbereiding van nuggets is vlees malen tot pasta met room zoals bij Piet’s curryworst recept. Kip nuggets maken is nog makkelijker dan curryworst: maal kippenvlees met peper en zout en een beetje room. Paneer zoals kroketten en serveer:
- Verwijder de witte draden uit de kippeborsten en snijd het vlees in blokjes: kleine blokjes als je blender niet echt goed vlees maalt.
- Doe de stukjes kip met een ei, peper en zout (en indien gewenst andere kruiden) en maal in de blender tot een pasta.
- Doe er een klein beetje room bij en maal opnieuw tot een mooie pasta: zorg ervoor dat het gehakte vleesmengsel niet te slap wordt: blijf malen tot je hoort dat je blender het moeilijker krijgt om te mengen. We herhalen: giet er een 50tal ml room bij en blend tot het kippenvlees 1 bol vormt. Wil je een smeuïger eindresultaat, voeg dan meer room toe: maar weet wel dat met meer room je nuggets makkelijker uit elkaar zullen vallen. Alvast niet te lang mixen, anders wordt de room boter.
- Laat de kippepasta opstijven in de ijskast.
- Rol kroketten of rol bolletjes die je zoals hamburgers wat plat drukt, of maak quenelles tussen 2 lepels en paneer eerst in de bloem, dan in de met water losgeklopte eierdooiers en tenslotte in het paneermeel.
- Om makkelijk te werken laat je de nuggets weer wat opstijven in de ijskast.
- Ikzelf frituur de nuggets, Piet bakt ze in een Tefalpan met een flinke laag olie: ideaal als ze niet uit de diepvries komen.
- Als de nuggets krokant gebakken zijn, laat je ze uitdruipen op keukenpapier en serveer met mayonaise, tomatenketchup of chilisaus.
Chickennuggets maken – perfect afgewogen
Een mooi krokant korstje van buiten en lekker kippenvlees van binnen: kipnuggets of chicken nuggets recept met salade en mayonaise.
Het is de bedoeling een verwerkbare kippenpasta te maken die je dan paneert. Hoe meer room je toevoegt, hoe slapper de rauwe vleespasta maar hoe smeuïger de gebakken nugget. De ideale verhouding hangt af van uw persoonlijke voorkeur en de hoeveelheid vet aan je kippenvlees.
De room voeg je pas op het einde toe: anders wordt het boter door het te lang op te kloppen: met het oog daarom niet te zijn, maar de pasta zal uiteenvallen omdat de room schift tot boter.
Voor een hardere, dikkere korst, paneer je 2 keer in plaats van 1 keer.
Chicken nuggets recept
- ½ kilogram kippenvlees zonder been
- 1 ei van de biologische teelt
- flink kruiden met peper, zout, kerrie- en/of lookkruiden
- minstens 50ml room
- 1 kommetje met bloem
- 1 kommetje met eigeel en wat water
- 1 kommetje met broodkruim
Hoe chickennuggets maken
- Snijd het kippenvlees in stukjes en doe met het ei en de kruiden in de blender en laat mixen tot het vlees mooi langs de wand gaat meedraaien en het ei gemengd is met het fijngemaalde vlees.
- Voeg dan pas de room toe en vanaf het moment dat het vlees weer in 1 bol begint rond te draaien is de room goed onder het vlees gemengd.
- Laat de warme vleespasta 3 uur koud worden in de ijskast.
- Neem een kommetje met warm water, dompel er 2 soeplepels in en maak quenelles door het vlees een paar keren van de ene lepel in de andere lepel te scheppen.
- Leg het vleesbolletje in een schotel met bloem en schud even in het rond zodat het vlees gans met de bloem bedekt is.
- Neem het vlees met je handen uit de bloem, schudt de overtollige bloem eraf en leg in het kommetje met eigeel. met een lepel draai je het bolletje om tot het volledig bedekt is met eierdooier. Schep het dan met een lepel in het kommetje met paneermeel, schud het kommetje even om totdat de nugget volledig bedekt is met paneermeel.
- Duw de nuggets plat zodat ze sneller garen van binnen.
- Bak de chickennuggets bruin krokant (een 4 tot 5tal minuten) in de frituurketel op 180 graden en laat even uitlekken op keukenpapier.