Balletjes in tomatensaus recept

Zeer snel balletjes in tomatensaus recept van Piet Huysentruyt: vlees en saus in 1 pan koken, zodat je met weinig afwas en weinig tijd zal genieten van gehakt.

Dit recept is niet alleen snel klaar, je gebruikt ook slechts 1 pan om de balletjes in aan te bruinen en er daarna de saus over te maken: lekker smullen en weinig afwas achteraf.

Piet gebruikt tomatenketchup om de zure smaak van tomatenconcentraat te balanceren. Ikzelf voeg graag een scheut porto toe: dit geeft niet alleen wat zoet maar ook wat "ouderdom" of "extra tijd uit een fles" aan de toch wel zeer snel klare tomatensaus. Iedereen weet immers dat het geheim van een traditioneel lekkere saus in de lange kooktijd zit. Wil je geen uren koken, dan voeg je "oude" ingrediënten toe zoals porto, whiskey of sherry.

Balletjes in tomatensaus recept

Vleesballetjes maken:

  • 1 klont boter
  • ½ kilogram gehakt: half varken, half kalf of rund
  • wat tarwebloem in een bord om de gerolde balletjes te bebloemen

Saus ingrediënten:

  • 1 ajuin
  • 1 knoflookteentje
  • 4 verse tomaten
  • 1 eetlepel geconcentreerde puree van tomaten
  • 2 eetlepels tomatenketchup
  • 400 ml water
  • 1 eetlepel PH bouillon van rund
  • verse basilicumblaadjes

Hoe maak je snel balletjes in tomatensaus

Balletjes in Tomatensaus

  1. Strooi goed wat bloem in een diep bord en begin met gehaktballetjes te rollen. Doe de balletjes bij de bloem en schud even met het bord in het rond zodat de balletjes gans met bloem bedekt zijn.
  2. Smelt boter in een pan.
  3. Schud de bloem van de balletjes en leg ze in de pan: je moet nu een sissend geluid horen zodat je weet dat je pan warm genoeg is.
  4. Snijd ondertussen de ajuinen, knoflook en tomaten in kleine stukjes, verwijder de zaadjes uit de tomaten zodat je "droge stukjes tomaat" overhoudt.
  5. Als de gehaktballen aan 1 kant gebruind zijn, draai je ze om en laat de andere kant aanbruinen.
  6. Voeg dan de ajuin, tomaten en knoflook toe en laat de groenten mooi aanstoven. Schud zo nu en dan met de pan zodat alle groentenstukjes kunnen aanstoven.
  7. Blus de pan met het water en voeg de bouillon, tomatenketchup en geconcentreerde tomatenpuree toe. Roer alles goed om en schraap eventuele aanbaksels los van de bodem van de pan.
  8. Laat zonder deksel verder sudderen tot de vleesballetjes gaar zijn (een 7 tot 10tal minuten, hangt af van hoe groot je de balletjes hebt gemaakt).
  9. Snijd ondertussen flink wat verse basilicumblaadjes fijn.
  10. Als de tomatensaus mooi dik is, roer je er de basilicumblaadjes door alvorens de gehaktballetjes te serveren met knapperig brood, aardappelpuree of frietjes.

7ads6x98y